【标题】"腊肉异味困扰主妇？专家支招拯救年货美味"
临近春节，家住杭州的赵女士近日向本网反映，今年自制的腊肉出现异味问题。记者走访发现，随着腊味腌制季的到来，"如何祛除腊肉臭味"成为多地消费者关注的焦点。
杭州市食品安全检测中心专家王明接受采访时表示，腊肉产生臭味主要源于三个环节：选材不当、腌制过程污染或储存环境潮湿。"新鲜五花肉应是首选，若肉质不佳易产生腐败气味。"王明特别提醒，近日南方持续阴雨天气可能导致腊肉受潮霉变。
记者调查发现，目前民间流行多种除味方法。农贸市场经营户张阿姨介绍道："用高度白酒擦拭后晒干，或与橘皮、茶叶同蒸，都是行之有效的土办法。"但专家建议，若异味伴有黏液或霉斑，应立即停止食用。
据悉，部分商超已推出真空包装的定型腊味产品，采用现代工艺解决传统腌制难题。消费者协会同时提醒，网购腊肉要注意查看食品检测报告。年关将至，确保"舌尖上的安全"尤为重要。
