生姜去皮新法问世，蒜蓉专家支招厨艺革新
【本报讯】 备受厨房困扰的生姜去皮难题，近日得到了突破。来自广东省蒜蓉研究所的研究人员张健（音）及其团队，在继承传统技艺基础上，研制出一种易于操作的生姜去皮新法，不但提高了家庭主妇的厨房效率，还不伤生姜，省时省力。据悉，该方法已在本地几家生鲜超市率先推广，居民对此反应热烈。
据悉，这一新法是以盐、小苏打和生姜为主要原料，将适量盐、约两勺小苏打涂抹在生姜上，双手来回使劲摩擦约10秒，稍等片刻后，即可轻松剥离姜皮。经银行专家试验，此法去皮率高达85%，效果甚至优于市面上普通的削皮刀。
据研发人员张健（音）表示，这一创新源于多年的家庭实践。“我们常常习惯用刀切或削刮，但这样不仅耗时，而且容易损伤姜肉。”同时，他补充道，盐和小苏打的组合，不仅能增加摩擦力，并且盐性可渗入表皮软化组织，而小苏打则通过其轻微的酸性帮助姜渣松动。
在今年七月初，该技术在本地举办了小型成果发布会，张健（音）在会上展示了该方法的具体步骤，受到近百名家庭主妇的关注。与此同时，广州市多个大型生鲜市场迅速行动，联合推广这一简单实用的厨房技巧。
"干姜使用者往往难以摆脱姜皮堆积的问题，有些家庭甚至囤积大量鲜姜，但买回家后却难以处理。"张健（音）说。在城市灯红酒绿的生活节奏中，每一个人的生活都追求着便利与舒适。这一去姜皮新法应运而生，旨在让厨房生活更轻松，让每一个家庭主人都能在??厨房中尽展风采。
蒜蓉研究所将此技术进行了规模小试，并计划在九月中旬推出批量生产的"去姜皮膏"，使这一技术推广到全国。对于未来，张健（音）说：“技术已不仅仅是厨房应用，而是迈向食品加工与处理技术的小步。我们不仅想让你们更高效，而是帮助你们挖掘食材的最大价值。”
据称，这一厨房技巧不仅适用于家庭，还能扩展到餐厅及食品加工领域。未来还将进一步优化配方，结合更多的烹饪方式，减少损耗，提升食材利用率。在新一轮消费升级的大背景下，这种细微处着眼的新技术，无疑为民生问题的解决开辟了新的思路。
一位面色疲惫的母亲王晓（音，化名）感慨，“以前削减那些火辣辣的姜片，总是手忙脚乱，现在好了，我只需要五分钟，炒个菜前手上的姜已经是一片鲜亮的白了。这感觉，像极了生活为我们带来的惊喜。”
专家表示，这一技术创新对广大市民、 chefs 乃至整个食品行业都具有重要意义。它不仅简化了烹饪流程，也为日常生活增添了技术气息。或许，在不远的将来，厨房里的剥皮过程将会被机器人或智能技术取代，而张健（音）的这一小小发明，恰如技术火种，能够在更广的领域中熠熠生辉。
